#روش استفاده از پودر ژلاتین

[hannaramezai]

تاثیر کلاژن در جوانسازی پوست

کلاژن چیست ؟

کُلاژِن (به انگلیسی: Collagen) که از واژه ی یونانی کلا به معنای چسب گرفته شده یک پروتئین سخت، نا محلول و فیبری است که از فراوان ترین پروتئین های بدن است و حدود یک سوم از کل پروتئین های آن را تشکیل می دهد.

کلاژن یکی از مهم ترین اجزای ساختمانی پوست، استخوان و دندان، ماهیچه ها، تاندون ها و رباط ها است. در واقع کلاژن مانند چسبی است که بافت های مختلف بدن را در کنار هم نگه می دارد. یکی از ویژگی خاص این پروتئین خاصیت بازجذبی است، به این معنی که به اجزای کوچک تر تبدیل شده، تغییر شکل می دهد و دوباره جذب بدن می شود. این ویژگی خاص باعث شده که این پروتئین مناسب استفاده در طیف متنوعی از درمان های پزشکی باشد.

حداقل شانزده نوع پروتئین کلاژن در بدن وجود دارد که از بین آن ها سه تا پنج نوع از اهمیت بالایی برخوردارند. به طور مثال کلاژن نوع یک در لایه های پوست وجود دارد که باعث تقویت آن ها می شود. علاوه بر این کلاژن به پوست خاصیت ارتجاعی می دهد و با حفظ آب بافت پوستی مانع از خشکی و چین و چروک می شود.

این پروتئین در درم یا لایه میانی پوست به تشکیل یک شبکه فیبری از سلول ها به نام فیبروبلاست کمک می کند که سلول های جدید روی آن رشد می کنند. این عمل باعث جوانسازی پوست  می شود. کلاژن همچنین در تعویض و ترمیم سلول های مرده پوست نیز نقش دارد.

همه ی انواع کلاژن ابتدا به شکل پروکلاژن ساخته می شوند. به این ترتیب که دو آمینو اسید پرولین و گلایسین به کمک ویتامین C با یکدیگر ترکیب می شوند و پروکلاژن را می سازند. بنابراین بدن به طور طبیعی کلاژن را تولید می کند و ما می توانیم با دریافت مقدار مناسبی از مواد مغذی، به بدن در ساخت این پروتئین مهم کمک کنیم.

خوراکی هایی که برای ساخت کلاژن ضروری هستند :

پرولین سفیده تخم مرغ، جوانه گندم، لبنیات، کلم، مارچوبه و قارچ حاوی آمینو اسید پرولین هستند.

گلایسین پوست مرغ و ژلاتین منابعی غنی از آمینو اسید گلایسین می باشند.

مس مس که در فعال کردن آنزیم واکنش ساخت کلاژن نقش دارد در دانه کنجد، پودر کاکائو و عدس یافت می شود.

ویتامین C ویتامین C که در انواع مرکبات و سبزی ها وجود دارد، در کنار هیالورونیک اسید از مواد ضروری برای ساخت کلاژن در بدن است.

به علاوه مصرف پروتئین های با کیفیت و حاوی آمینو اسید های ضروری که در گوشت قرمز، م��غ، غذاهای دریایی، لبنیات و حبوبات وجود دارند نیز در ساخت کلاژن اهمیت دارند.

اکن��ن که به اهمیت وجود کلاژن در بدن و نقش مهم آن در حفظ و جوان سازی پوست پی بردیم، بهتر است بدانیم چه عواملی باعث کاهش کلاژن پوست می شوند.

فاکتور هایی که در کاهش و یا از بین رفتن کلاژن پوست نقش دارند:   

افزایش سن هر چه سن بالاتر می رود بدن کلاژن کمتر و با کیفیت پایین تری تولید می کند که باعث کم شدن استحکام و انعطاف پذیری پوست می شود. سرعت این فرآیند نیز بستگی به ژنتیک فرد دارد.

رژیم غذایی غلط استفاده ی زیاد از شکر و کربوهیدرات های تصفیه شده مانند آرد سفید باعث کاهش کلاژن بدن می شوند چرا که در توانایی کلاژن در ترمیم خود تداخل ایجاد می کنند.

سبک زندگی نادرست برای مثال سیگار کشیدن باعث تاخیر در ترمیم زخم های پوستی می شود و یکی از عوامل ایجاد کننده ی چین و چروک است.

همه ی این عوامل هم چنین با تشکیل رادیکال های آزاد سرعت تجزیه ی کلاژن را افزایش می دهند. البته بعضی اختلالات خود ایمنی مانند بیماری لوپوس  نیز کلاژن بدن را کاهش می دهند.

داشتن پوستی شاداب، سالم و جوان خواست همه ی ما است و بعضی از ما از به کارگیری بسیاری ازمحصولات مراقبتی برای جلوگیری از پیری پوست و چین و چروک دریغ نمی کنیم. در ادامه به برخی روش هایی که به ساخت و بهبود کیفیت کلاژن پوست کمک می کنند می پردازیم.

امروزه استفاد از مکمل های غذایی بین مردم رایج شده است و بسیاری ترجیح می دهند به جای مصرف طیفی از مواد  غذایی از یک نوع قرص یا پودر مکمل استفاده کنند. یک متخصص تغذیه دراین باره بیان می کند که بسیاری مواد غذایی حاوی فرم قابل دسترس کلاژن برای فرآیند های زیستی بدن هستند و بدن می تواند بلافاصله بعد از مصرف از آن برای ساخت پروتئین استفاده کند.

این ویژگی باعث می شود استفاده از غذاهای دارای کلاژن نسبت به مصرف مکمل ها برتری داشته باشد. در همین راستا یک بررسی در مورد تغذیه و پیری در سال ۲۰۱۲ نشان داد که استفاده از میوه ها و سبزیجات ایمن ترین و سالم ترین روش برای تقویت و سلامت پوست هستند.

منابع غذایی حاوی کلاژن چیست ؟

سوپ استخوان

یکی از غذا های غنی از کلاژن، آبگوشت یا سوپ استخوان است. از آن جایی که این غذا حاوی آب میان بافتی خارج شده از استخوان ها است منبعی سرشار از كلاژن، منیزیم، فسفر، كلسیم، اسیدهای آمینه و بسیاری از مواد مغذی دیگر است.

ژلاتین

ژلاتین فرم پخته شده ی کلاژن است که معمولا از استخوان های گاو، گوسفند، مرغ و ماهی به دست می آید. ژلاتین حاوی ۹۸ تا ۹۹ درصد پروتئین است. مطالعات نشان داده با اینکه بدن قادر به تولید گلایسین است اما مقدار آن برای نیاز های مختلف کافی نیست و ما باید از منابع تغذیه ای، گلایسین کافی به بدن برسانیم.

ژلاتین منبعی غنی از این ماده است. فرم های مختلفی از ژلاتین برای مصرف وجود دارند مانند جوشانده ی استخوان یا آبگوشت که پیشتر به آن اشاره شد، ژله، پودر و ورقه های ژلاتین که همگی مصرف خوراکی دارند.

مکمل های ژلاتینی نیز فرم دیگری از ژلاتین هستند که طبق بررسی های انجام شده بر سلامت پوست و مو تاثیر دارند.

برای مثال در یک مطالعه از دو گروه از زنان خواسته شد تا به مدت ۸ هفته از ۱۰ گرم گوشت و ۱۰ گرم مکمل کلاژن ماهی استفاده کنند. نتایج نشان داد گروهی که از گوشت به عنوان منبع کلاژن استفاده کرده بودند حدود ۱۲ درصد و گروهی که از مکمل کلاژن ماهی استفاده کردند حدود ۲۸ درصد به رطوبت پوستشان اضافه شد.

در مطالعه ای دیگر افرادی که مبتلا به آلوپسیا (نوع خاصی ازریزش مو ) بودند به مدت ۵۰ هفته تحت درمان با مکمل های ژلاتینی قرار گرفتند و نتایج نشان داد تعداد مو های رشد کرده ۲۹ درصد و رشد توده ی مو در آن ها ۴۰ درصد افزایش داشته است.

بررسی دیگری که نتایج مشابهی در پی داشت بر روی افرادی انجام شد که روزانه ۱۴ گرم ژلاتین مصرف می کردند و بعد از مدتی ۱۱ درصد به ضخامت مو هایشان اضافه شد.

مرغ

بسیاری از مکمل های کلاژن از عصاره ی مرغ ساخته می شوند. اگر تا به حال گوشت مرغ را برش داده باشید متوجه همبستگی بافت آن شده اید. این ویژگی به دلیل وجود مقادیر زیادی کلاژن در آن است. در مطالعات متعددی از گردن و غضروف مرغ به عنوان منبع كلاژن برای درمان آرتروز نام برده شده است.

ماهی

مانند سایر حیوانات، ماهی ها دارای استخوان ها و رباط هایی از جنس کلاژن هستند. اگرچه گوشت ماهی کلاژن مصرفی ما را افزایش می دهد، باید در نظر داشت قسمت هایی از ماهی مانند سر حاوی مقادیر بیشتر و بهتری از کلاژن هستند. همچنین پوست ماهی حاوی پپتیدهای کلاژن است.

مرکبات و توت ها

واضح است که ویتامین C نقش مهمی در تولید پروتئین کلاژن دارد. بنابراین دریافت مقدار کافی از این ویتامین در رژیم غذایی بسیار مهم است. همانطور که می دانیم مرکباتی مانند پرتقال، گریپ فروت و لیمو پر از این ماده مغذی هستند که می توان آن ها را جدا یا در سالاد ها استفاده کرد.

اگرچه کمتر شنیده ایم که توت ها حاوی ویتامین C باشند، واقعیت این است که توت فرنگی در مقایسه با مرکبات از ویتامین C بیشتری برخوردار است. تمشک، زغال اخته و توت سیاه نیز علاوه بر ویتامین C حاوی آنتی اکسیدانت های زیادی هستند که از پوست در برابر آسیب های محیطی مراقبت می کند.

سیر

سیر نه تنها یک طعم دهنده ی مناسب برای غذا ها است، بلکه حاوی منابع گوگرد نیز می باشد. این ماده ی معدنی به سنتز کلاژن و جلوگیری از تجزیه ی آن کمک می کند. البته باید توجه داشت برای بهره مندی از این خاصیت ویژه ی سیر مصرف مداوم و طولانی آن لازم است که با توجه به فواید بی نظیر تغذیه ای آن بسیار مفید خواهد بود.

سبزیجات برگ دار و گوجه فرنگی

سبزیجاتی مانند اسفناج، کلم پیچ و چغندر که رنگ سبز خود را از کلروفیل های برگ هایشان می گیرند، طبق برخی مطالعات جدید علاوه بر خاصیت آنتی اکسیدانتی تولید پیش ماده ی کلاژن را در بدن افزایش می دهند.

یکی دیگر از منابع ویتامین C گوجه فرنگی است، به طوریکه یک گوجه ی متوسط حدود سی درصد از ویتامین C لازم برای ساخت کلاژن را در بدن فراهم می کند.

انواع لوبیا

لوبیا ها با دارا بودن انواع آمینو اسید های ضروری برای ساخت کلاژن، منبعی سرشار از پروتئین هستند. همچنین این حبوبات حاوی مقادیر مناسبی از مس هستند که برای تولید کلاژن لازم است.

بادام هندی

اگر به خوردن آجیل علاقمند هستید بادام هندی را حتما به میان وعده های خود اضافه کنید. این ماده ی مغذی حاوی مس و زینک فراوانی است که از آن ها در ساخت کلاژن استفاده می شود.

فلفل دلمه ای

انواع فلفل دلمه ای و به خصوص فلفل دلمه ای قرمز رنگ حاوی ماده ای ضد التهابی به نام کپسیسین است که از پیری پوست در اثر افزایش سن جلوگیری می کند.

اگرچه همیشه مصرف مواد غذایی تازه و سبزیجات اولین پیشنهاد هر پزشکی است اما همانطور که پیش تر اشاره شد مکمل های کلاژنی در قالب پودر و قرص نیز از منابع مورد اطمینان کلاژن هستند. مصرف این مکمل ها راه ساده تری است که اکثر افراد از آن استقبال می کنند. هنوز مطالعات زیادی در زمینه ی اثرات مصرف این مکمل ها وجود ندارد اما مطالعات انجام شده نشان می دهد مکمل های کلاژنی ممکن است به بهبود بافت پوست و توده عضلانی و کاهش درد آرتروز کمک کنند. در زیر نمونه هایی از این بررسی ها آورده شده است.

یک بررسی نشان داد که کلاژن با جلوگیری از خشکی پوست و کاهش چروک ها، روند پیر شدن پوست را کند می کند. در این مطالعه زنانی که به مدت هشت هفته از مکمل های حاوی ۵ – ۲.۵ گرم کلاژن استفاده کردند در مقابل آن هایی که این مکمل را مصرف نکردند، دارای پوستی منعطف تر بودند در حالی که گروه دوم پوستی خشک تر داشتند.

آیا کرم های کلاژن کاربردی هستند؟

احتمالا هنگام بررسی و خرید محصولات مراقبت از پوست به کرم ها یا سرم هایی برخورده اید که ادعا شده در آن ها کلاژن وجود دارد و اثرات ضدپیری و جوان سازی دارند..

اما اخیرا کرم ها و محصولاتی ساخته شده اند که حاوی پپتید های کلاژن هستند. این پپتید ها که در آزمایشگاه تولید می شوند نسبت به مولکول کلاژن کوچک تر هستند و قابلیت جذب از طریق پوست را دارند.

پیشنهاد ما فروشگاه اینترنتی آوون است .بسیاری از محصولات مراقبتی پوست و مو بهترین برند ها را موجود دارد.

[khoonevadeh]

آموزش مرحله‌به‌مرحله تزیین کیک با خمیر فوندانتhttps://khoonevadeh.ir/?p=239723

برترین‌ها: تهیه بسیاری از کیک‌های عجیب و غریبی که عکس آن‌ها را در بروشور‌های تبلیغاتی و یا پشت ویترین مغازه‌ها می‌بینیم، آن قدر‌ها که ما فکر می‌کنیم و درست کردن آن‌ها به تخصص خاصی که فقط تنها عده‌ای از پس آن بر آیند، نیاز ندارد. کافی است علاقه و اشتیاق کافی برای یادگیری داشته باشید و تمرین کنید. فقط همین.

مطمئن باشید شما هم میتوانید از معروف‌ترین قناد‌ها هم بهتر کیک بپزید و تزیین کنید. در این مطلب قدم به قدم پخت کیک‌های رسمی که با خمیر فوندانت روکش و تزیین می‌شوند را به شما آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم

۶ عدد تخم مرغ

۴ /۱ ق چ وانیل

۲۳۰ گرم شکر

۶ ق س آب گرم

۲ ق س روغن مایع

۲ ق س بیکینگ پودر

۲۵۰ گرم آرد

به میزان لازم خمیر فوندانت

۲ پیمانه خامه فرم گرفته

۱ پیمانه آبمیوه دلخواه

طرز تهیه:

۱. ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. سفیده‌ها را در یک ظرف مناسب با نیمی از شکر مخلوط کرده، هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود و فرم بگیرد. زرده‌ها را با باقیمانده شکر و وانیل در یک ظرف دیگر خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ و کشدارشود. آب گرم را هم بتدریج به آن اضافه کنید.

۲. حالا مخلوط زرده و مخلوط سفیده را در یک ظرف با هم مخلوط کنید و آن‌ها را به حالت دورانی هم بزنید تا پف سفیده‌ها نخوابد. آرد و بیکینگ پودر را که از قبل با هم الک کرده بودید به مخلوط تخم مرغ‌ها اضافه کنید. در آخر روغن مایع را هم بیفزایید.

۳. اکنون مواد را در قالب ۳۰ سانتی که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده و دیواره‌های آن را با روغن چرب کرده اید بریزید، سپس آن را در فر به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا کیک پخته شود.

۴. بعد از اینکه کیک پخت، کمی صبر کنید تا کیک درون قالب خنک شود، سپس آن را از قالب جدا کنید. کیک را به صورت افقی برش دهید، طوریکه به ۲ یا ۳ لایه تقسیم شود. روی هرلایه را با مقداری آبمیوه مورد نظرتان مرطوب کنید، سپس با خامه فرم گرفته تمام سطح و دیواره‌های کیک را بپوشانید.

۵. حالا خمیر فوندانت را روی سطحی که به پودر قند آغشته کردید، به کمک وردنه باز کنید.

۶. خمیر باز شده را بلند کرده و روی کیک بیندازید. اضافه‌های خمیر را از دور کیک ببرید و سطح خمیر روی کیک را صاف کنید.

۷. باقیمانده خمیر را جمع کرده، آن را با وردنه باز کنید و سپس آن را روی قالب سیلیکونی پهن کنیدو خوب روی قالب صاف کنید تا فرم قالب را به خود بگیرد.

۸. اضافه‌های خمیر را بریده و از آن‌ها برای تزیین حاشیه دور کیک استفاده کنید.

��. این نوار حاشیه را با آب یا خامه دور کیک بچسبانید. حتما با یک قلم مو پودر قند‌های اضافی را از سطح خمیر پاک کنید. کیک شما آماده است.

خمیر فوندانت

مواد لازم

۴۵۰ گرم پودر قند

۳ ق چ پودر ژلاتین

۳ ق س آب

۲ ق چ گلوکز مایع

۱ ق س روغن جامد یا ۲ ق چ گلیسیرین

۱/۴ ق چ اسانس

رنگ خوراکی به میزان لازم

طرز تهیه:

۱. ابتدا در یک ظرف مناسب پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید و آن را به روش حرارت غیرمستقیم (بخار کتری) ذوب کنید. پودر قند الک شده را در یک کاسه مناسب بریزید و مرکز آن را گود کنید، سپس ژلاتین ذوب شده، گلوکز و گلیسیرین را در مرکز آن بریزید و مواد را باقاشق خوب هم بزنید تا به خورد هم بروند.

۲. خمیر را خوب ورز دهید. اگر خمیر شما کمی حالت چسبندگی داشت، با مقداری آرد آن را از حالت چسبندگی خارج کنید. حالا رنگ و اسانس را در این مرحله به خمیر اضافه کرده و خوب با خمیر مخلوط کنید.

۳. خمیر آماده شده را در یک کیسه فریزر قرار دهید تا خشک نشود. اگر خمیر شما سفت شد، ۱۰ ثانیه آن را در مایکروفر بگذارید تا کمی نرم شود.

۴. موقع استفاده از خمیر، آن را با وردنه به اندازه سطح و دیواره‌های کیکتان باز کنید.

منبع : برترینها

[volghan]

ژله هندوانه با چاشنی نسترن

New Post has been published on https://www.iranhfc.net/%da%98%d9%84%d9%87-%d9%87%d9%86%d8%af%d9%88%d8%a7%d9%86%d9%87-%d8%a8%d8%a7-%da%86%d8%a7%d8%b4%d9%86%db%8c-%d9%86%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d9%86/

ژله هندوانه با چاشنی نسترن

مواد لازم: آب هندوانه: ۲ لیوان شکر: ۵۰ گرم فالوده: نیم کیلوگرم پودر ژلاتین: ۲ قاشق چای‌خوری عرق نسترن: یک لیوان روش تهیه: برای تهیه این ژله آب هندوانه را بگیرید و از صافی رد کنید. بعد، شکر را به آن اضافه کرده و آن را به خوبی حل کنید. سپس پودر ژلاتین را در عرق نسترن بریزید و روی کتری حاوی آب‌جوش قرار دهید و با کمک حرارت بخار آب‌جوش، ژلاتین را در عرق نسترن حل کنید. در نهایت آب هندوانه، فالوده و عرق نسترن را با هم ترکیب کنید و درون قالب ژله بریزید و اجازه دهید تا دمای آن به دمای اتاق برسد. پس از این مرحله قالب را درون یخچال بگذارید و پس از ۳ تا ۴ ساعت که ژله خود را گرفت آن را از یخچال خارج کرده و از درون قالب به ظرف مورد نظر خود انتقال دهید. نکته: برای خارج کردن ژله از درون قالب  کافی است قالب ژله را برای ۵ ثانیه درون آب‌جوش قرار دهید و به سرعت آن را از قالب خارج کنید. علاوه بر این می‌توانید ژله را در یک ظرف زیبا و خوشرنگ بریزید تا نیاز به برگرداندن آن در ظرف جدید نباشد. افرادی که دچار بی‌خوابی و اختلال خواب هستند با گنجاندن این دسر در وعده غذایی شام می‌توانند از خواص خواب‌آور عرق نسترن که در دسر هندوانه وجود دارد بهره ببرند. آب هندوانه یکی از بهترین داروهای طبیعی برای تقویت پیاز مو ست، بنابراین اگر برای شما مهم است که با اصلاح رژیم غذایی به کاهش ریزش موی خود کمک کنید، می‌توانید این دسر را به برنامه غذایی هفتگی‌تان‌اضافه کنید. به جای استفاده از عرق نسترن برای تهیه این دسر می‌توانید از عرق نعناع یا عرق بیدمشک نیز استفاده کنید، اما باید مراقب باشید که این عرق‌ها به دلیل آنکه بو و طعم ویژه‌ای دارند، بهتر است از آنها به اندازه نصف لیوان برای تهیه این دسر استفاده کنید.

[roseclinic]

سفت کردن پوست پس از کاهش وزن

سفت کردن پوست پس از کاهش وزن

چرا پس از کاهش وزن پوست شل می شود؟

هر کاهش وزنی باعث شل شدن و آسیب به سلامت پوست نمی شود! درواقع افتادگی پوست عمدتا به علت کاهش وزن های سریع و غلط اتفاق می افتد؛ و به همین دلیل است که اغلب افرادی که تحت روش های جراحی کاهش وزن قرار گرفته و در مدت زمان کوتاه، وزن زیادی کم می کنند، دچار افتادگی و شل شدن پوست می شوند. طی کاهش وزن های سریع پوست فرصت انقباض و ترمیم تدریجی را ندارد، پس پوست اضافی باقی مانده و آویزان می شود.

در چه مواری پس از کاهش وزن پوست شل می شود؟

اگر روند لاغرشدن شما به تدریج باشد (حدود 10 کیل��گرم یا کمتر)، معمولا پوست می تواند خود را ترمیم کرده و بنابراین مشکلی ایجاد نمی شود؛ اما کاهش وزن های شدیدتر (مثلا 20 تا 30 کیلوگرم) می تواند به سلامت پوست شما آسیب وارد کند. خصوصا اگر این مقدار کاهش وزن سریع اتفاق بیفتد. البته از این نکته ی مهم نباید چشم پوشی کرد که شل شدن پوست پس از کاهش وزن به موارد دیگری نیز بستگی دارد. ژنتیک نیز این مورد را تحت تاثیر قرار می دهد. سلامت پوست بعضی افراد حساسیت بیشتری دارد و به آسیب های مختلف مستعدتر است.

همچنین بازسازی پوست در افراد جوان بهتر از افراد با سن بالاتر اتفاق می افتد؛ چرا که هر چه سن افزایش می یابد، فیبرهای تشکیل دهنده ی پوست (الاستین و کلاژن) قدرت و کشسان خود را از دست داده و سلامت پوست به خطر می افتد.

پوست شل به خودی خود می تواند طی زمان بهبود پیدا کند؟

نه واقعا... اگر پس از کاهش وزن زیاد، حالا پوستتان افتادگی پیدا کرده و شل شده است، برای سفت شدن به کمک شما نیاز دارد و اگر کاری برای آن انجام ندهید، شاید حتی به مرور زمان و با افزایش سن و��ع آن بدتر شود. هر چند که همانطور که قبلا اشاره کردیم، ژنتیک و سن هم فاکتورهای تعیین کننده ای در سلامت پوست هر فردی هستند، گاهی کیفیت پاسخ دهی پوست بعضی افراد (خصوصا آن هایی که جوان تر هستند) بالاست و پس از کاهش وزن اندک، به مرور زمان به حالت قبلی خود باز می گردد؛ اما در اکثریت افراد نیاز به استفاده از روش های دیگر داریم.

چگونه پس از کاهش وزن پوستمان را سفت کنیم؟

1.کرم ها و لوسیون های سفت کننده را امتحان کنید

هر چند اثر کرم های سفت کننده بر سلامت پوست، جزئی است؛ اما بهرحال در صورت استفاده ی مداوم می توانند باعث کاهش افتادگی پوست و سفت شدن آن شوند. در کنار این محصول به شما توصیه می کنیم از کرم های مرطوب کننده و آبرسان پوست نیز استفاده کنید تا شاهد اثر بهتر و سریع تری باشید. کرم های حاوی ماده ای به نام رتینوئید، انتخاب مناسبی برای سفت کردن پوست و بهبود ظاهر آن می باشند چرا که رتینوئید نقش مهمی در مبارزه با رادیکال های آزاد تهدید کننده ی سلامت پوست دارد.

2.تمرین های قدرتی انجام دهید

ورزش های مقاومتی و تمرین با وزنه باعث رشد عضلات و درنتیجه شکل گیری پوست می شود. از حجیم شدن عضلاتتان نترسید. کار با وزنه باعث افزایش متابولیسم بدن شما، کاهش وزن چشمگیرتر و بهبود سلامت پوست می گردد.

3.ریکاوری بعد از تمرین مهم است

تمرین های ورزشی باید زیر نظر مربی مجرب انجام شود. انجام تمرینات زیاد و سنگین، نه تنها برای سلامت پوست مفید نیست، بلکه می تواند باعث آسیب به بدن و عضلاتتان شود. پس از هر تمرین ،بسته به نوع آن، باید مدتی را برای استراحت و ریکاوری عضلات قرار داد تا در این زمان پوست هم فرصت کافی برای بازسازی را داشته باشد.

4.از مکمل ها کمک بگیرید

هرچند قرص و پودر معجزه کننده ای در این زمینه وجود ندارد، اما استفاده ی منظم از بعضی مکمل ها می تواند باعث بهبود " افتادگی پوست" گردد. بعضی از این مکمل ها عبارتند از: مکمل کلاژن هیدرولاز: همانطور که قبلا برایتان توضیح دادیم، کلاژن از پروتئین های اصلی تشکیل دهنده ی پوست بوده که برای جوانی و زیبایی پوست ضروری است. طبق تحقیقاتی ثابت شده است که این مکمل تجاری می تواند به بازسازی و سلامت پوست شما کمک کند. مکمل ویتامین C: ویتامین C نیز همانند رتینوئید که قبلا به آن اشاره کردیم، از آنتی اکسیدان ها بوده و در مبارزه ی با رادیکال های آزاد نقشی مهم دارد. همچنین این ویتامین فاکتوری ضروری برای ساخت کلاژن در بدن است. پس با همه ی این توضیحات، امیدواریم در مورد اهمیت مصرف ویتامین C برای بهبود سلامت پوست قانع شده باشید! مکمل ژلاتین: ژلاتین درواقع کلاژن پخته شده ی عضلات حیوانات است که در آب گوشت، آب استخوان و بعضی ژله ها یافت می شود. مکمل ژلاتین بصورت خالص می تواند باعث بهبود ساخت کلاژن و سلامت پوست شما شده و از شل شدن و افتادگی آن جلوگیری نماید. مکمل امگا 3: امگا 3 باعث بهبود گردش خون، جوانسازی و سفت شدن شدن پوست می شود. روغن امگا 3 جزو مواد مغذی است که برای سلامت پوست بدن ضروری بوده و درصورت کمبود آن، پوست بدن آسیب دیده و شل می شود. مطالعات مختلفی ثابت کرده اند که مصرف کپسول امگا 3 ظرفیت بازسازی سلول های پوستی را افزایش داده و پوست شما را شاداب می کند. دقت کنید که مصرف این مکمل ها حتما باید زیر نظر پزشک یا متخصص تغذیه باشد، خصوصا اگر مبتلا به بیماری باشید.

5.نوشیدن آب را فراموش نکنید

هیدراتاسیون صحیح بدن برای سلامت پوست بسیار مهم است. متاسفانه بسیاری از آسیب های پوستی و خصوصا چروک شدن ها به علت خشک بودن پوست و نرسیدن آب کافی به آن اتفاق می افتد. البته لازم نیست که حتما در طول روز آب زیادی بنوشید! اگر از نوشیدن آب خسته شده اید، می توانید منابع غذایی حاوی آب فراوان مثل میوه ها و سبزیجات را میل کنید. این گروه از مواد غذایی علاوه بر اینکه حاوی آب قابل توجهی بوده و بدنتان را از کم آبی نجات می دهند، حاوی ویتامین ها و مواد مغذی فراوانی هم هستند که برای سلامت پوست شما لازم و ضروری می باشند.

6.رژیم غذایی سالم راه حل مشکل است

کلاژن و الاستین پروتئین های اصلی پوست بوده که باعث کشسانی شدن و سالم بودن پوست می شوند. بنابراین مصرف غذاهای سرشار از پروتئین باعث سفت شدن و ارتقای سلامت پوست می شوند. منابع خوب پروتئینی در رژیم غذایی ما عبارتند از: انواع گوشت ها، لبنیات، حبوبات، مغزها و دانه ها. این منابع علاوه بر دارا بودن پروتئین، حاوی ویتامین ها و مواد مغذی زیادی هستند که به جوانسازی پوست شما کمک می کنند. همچنین رژیم غذایی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی همچون ویتامین C به نشاط و جوانسازی پوست شما کمک می کند. منابع غذایی ویتامین C عبارتند از: مرکبات مثل پرتقال، فلفل دلمه ای، توت فرنگی، آناناس، کیوی، اسفناج و کلم.

7.پوستتان را ماساژ دهید

ماساژ دادن پوست باعث بهبود الاستیسیته، افزایش خونرسانی و در نهایت سلامت پوست می شود. برای اینکه اثرات بهتری در سفت شدن پوستتان ببینید، می توانید برای ماساژ دادن از روغن هایی مثل روغن زیتون، کرچک و نارگیل استفاده کنید.

8.در نهایت باید صبور باشید!

پوست شما برای اینکه با کاهش وزن تطابق پیدا کند به مدتی زمان نیاز دارد. هیچکس از دیدن پوست شل شده ی خود در آینه خوشحال نمی شود، اما باید بدانید که برای رسیدن به هدفتان باید مصر و سمج باشید! نداشتن پیشرفت در روزهای اول طبیعی است و نباید از همان ابتدا به دنبال اثرات معجزه آسا باشید، بلکه با صبر و پشتکار باید روش های توضیح داده شده را دنبال کرده تا در طولانی مدت بهبود سلامت پوست خود را ببینید. شما می توانید با مراجعه به کلینیک تخصصی پوست و مو رز با متخصصین مجرب مشورت نمایید. جهت مشاوره با شماره ۰۲۱۴۴۰۶۷۰۰۵ تماس بگیرید. همچنین شما عزیزان می توانید از طریق سیستم چت آنلاین وب سایت، از مشاوره آنلاین هم بهره مند بشوید.

[coolvaliantlytinycollection]

روش بن ماری برای تهیه پودر ژلاتین و روش بن ماری شکلات و کرم

روش بن ماری برای تهیه پودر ژلاتین و روش بن ماری شکلات و کرم

روش بن ماری برای حل کردن بعضی از خوردنی ها، می بایست از روش های غیر مستقیم استفاده کرد. فرض کنید قصد دارید یک شکلات را ذوب کنید، نمی شود که آن را روی گاز گذاشت، چرا  که احتمالا سوختن زیاد است. پس در اینجا باید از روشی مانند بن ماری استفاده کرد. در ادامه شما را با چگونگی استفاده از این روش آشنا می کنیم.  

  روش بن ماری شکلات

  ما در این مطلب قصد داریم 3 روش بن ماری را برای ذوب کردن، ژله، ژلاتین و شکلات به شما آموزش دهیم:   روش اول:   1) یک ظرف فلزی که گود باشد را بیاورید و مواد را داخل آن بریزید و سپس این ظرف را در ظرفی که درونش آب گرم است قرار دهید. ظرف آب را روی شعله گذاشته تا به آرامی مواد ذوب شوند. با استفاده از لیسک مرتب آن بهم نیز بزنید که عمل ذوف به طور کامل انجام شود.   تذکر: مقدار آب درون ظرف باید آن اندازه ای باشد که وقتی به جوش می آید وارد ظرف دیگر نشود.  

  روش بن ماری برای پودر ژله

  روش دوم:     ابتدا مواد را در داخل هر ظرفی که می خواهید بریزید و سپس روی بخار کتری قرار دهید. دقت کنید که کتری در حال جوش باشد تا به تدریج مواد داخل ظرف ذوب شود. در این روش هم با لیسک به صورت مداوم بهم بزنید تا همه ی مواد به ور کامل آب شود.   روش سوم:   قابلمه ای بردارید و یا هر ظرف دیگری که بتوانید آن را روی شعله قرار دهید. سپس تا نصف ظرف یا قابلمه را آب بریزید. سپس روی شعله قرار داده تا آب به جوش بیاید. زمانی که حس کردید آب به نقطه جوش رسید، همه ی مواد را در یک ظرف نشکن اضافه کنید و آن را روی ظرف اب جوش بگذارید تا کم کم ذوب شود.  

  پخت کیک به روش بن ماری

  نکات مهم در استفاده از روش بن ماری:   - ظرفی که موادها را در آن می ریزید حتما باید نشکن باشد   - اگر ظرفی که در آن مواد قرار دارد از ظرف زیری آن بزرگتر است، باید به صورت مداوم ظرف بالا را بهم بزنید تا مواد نشوزد.   - فاصله آب داخل ظرف پایین ( که روی حرارت است ) باید با ظرف بالایی آن حدودا 4 سانتی متر باشد.  

روش بن ماری

Read the full article

[persianteb-blog]

طرز تهیه کرم پرتقال و انار طرز تهیه کرم پرتقال و انار پرشین طب - آشپزی | به گزارش پرشین طب؛ می خواهیم در این نوشته به شما روش درست کردن کرم پرتقال و انار را آموزش دهیم ، مواد لازم برای تهیه کرم پرتقال و انار را در زیر می توانید مشاهده کنید ، استفاده از آب انار باعث می شود تا از بروز بیماری آلزایمر جلوگیری شود. همچنین در ادامه شما می توانید روش تهیه کرم پرتقال و انار را یاد بگیرید ، در صورت تمایل با سایت پرشین طب تا انتها همراه باشید. طرز تهیه کرم پرتقال و انار مواد لازم آب انار                 750 میلی‌لیتر (3 پیمانه) شكر                   180 گرم (یك پیمانه) وانیلین                نصف قاشق چایخوری پودر ژلاتین           1/5 قاشق سوپخوری آب                      125 میلی‌لیتر (یك‌دوم پیمانه) خامه فرم گرفته     250 گرم (یك پیمانه) مواد لازم كرم پرتقال آب پرتقال             750 میلی‌لیتر (3 پیمانه) شكر                    180 گرم (یك پیمانه) پودر ژلاتین           1/5 قاشق سوپخوری آب                      125 میلی���لیتر (یك‌دوم پیمانه) خامه فرم گرفته     250 گرم (یك‌پیمانه) پوست پرتقال رنده‌كرده   یك قاشق سوپخوری روش تهیه آب انار و شكر را روی حرارت ملایم، قرار دهید تا شكر حل شود. بعد از روی حرارت بردارید و وانیلین را بیفزائید. آن‌گاه پودر ژلاتین را با آب مخلوط نمائید و به روش بن‌ماری حل كنید و به آب انار، بیفزائید. سپس خامه را به مخلوط آب انار و ژلاتین سرد شده، بیفزائید و هم بزنید تا صاف و یكدست شود. حالا این مایه را در قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا نیم‌بند شود. كرم پرتقال را نیز به همین روش تهیه كنید و آن را روی كرم انار بریزید و همین كه نیم بند شد، یك لایه نان رولت رویش، قرار دهید و دسر را در یخچال بگذارید تا كاملاً ببندد. اكنون آن را به مدت 8 ثانیه در آب گرم نگه‌دارید و برای پذیرائی روی ظرف مناسبی برگردانید و با خامه و دانه‌های انار بیارائید. منبع : tebyan

[localfa1]

ژلاتین و کاربرد های آن

ژلاتین و کاربرد های آن

✅ژلاتین

ژلاتین خالص به طور طبیعی وجود ندارد بلکه از هیدرولیز استخوان و غضروف های بدن گاو به دست می آید.

ژلاتین دارای ۸۴% پروتئین ، ۱۴ % رطوبت و ۲% خاکستر است.

ژلاتین در طول مدت نگهداری رطوبت جذب می کند به همین دلیل باید در محل خشک و خنک نگهداری شود.

چنانچه رطوبت ژلاتین از ۱۶% بیشتر شود، قارچ و کپک بر روی آن رشد خواهد کرد و مصرف آن خالی از خطر نیست.

✅کاربرد ژلاتین در صنعت شکلات و قنادی

ایجاد بافت…

[volghan]

چیز کیک کدوحلوایی

New Post has been published on https://www.iranhfc.net/%da%86%db%8c%d8%b2-%da%a9%db%8c%da%a9-%da%a9%d8%af%d9%88%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a7%db%8c%db%8c/

چیز کیک کدوحلوایی

مواد لازم برای لایه بیسکویتی: کره: ۱۰۰گرم بیسکویت ساده: ۲۵۰گرم دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری مواد لازم لایه چیز کیک: پنیرخامه‌ای: ۲۴۰گرم تخم‌مرغ: ۲ عدد شکر: یک‌دوم پیمانه پوره کدو: یک‌دوم پیمانه وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری دارچین و جوزهندی: به میزان لازم ژلاتین: ۲ قاشق سوپ‌خوری روش تهیه: برای لایه بیسکویتی: کره را کاملا ذوب کنید. سپس بیسکویت را در دستگاه غذاساز کاملا پودر کنید و به آن دارچین و کره را بیفزایید. مواد را به کمک دست در یک قالب که از قبل آن را کاملا چرب کرده‌اید پرس کرده و با دست فشار دهید تا منسجم شوند. سپس آن را در یخچال برای ۳۰ دقیقه قرار دهید. برای لایه مواد چیزکیک: پنیر خامه‌ای و تخم‌مرغ را بزنید تا یکدست شوند و سپس به آن شکر و وانیل را بیفزایید و هم بزنید تا مواد یکدست شده و شکر در مواد دیده نشود. مواد را به دو بخش تقسیم کنید. به لایه اول یک قاشق سوپ‌خوری ژلاتین حل شده در یک‌چهارم پیمانه آب را اضافه کرده و روی لایه بیسکویتی قرار دهید و ۲ ساعت زمان دهید تا خودش را بگیرد. سپس به لایه دوم پوره کدو حلوایی، دارچین و جوزهندی را افزوده و باقی ژلاتین حل شده در آب را بیفزایید و روی لایه سفید دهید و سپس ۴ ساعت زمان دهید تا مواد کاملا خود را بگیرد. چیز کیک را خارج کرده و حتما با خامه یا یک اسکوپ بستنی وانیلی سرو کنید. نکته: برای تهیه چیزکیک کدو حلوایی حتما از قالب کمربندی استفاده کنید. این چیز کیک تا یک هفته در یخچال با پوشش قابل نگهداری بوده و خشک نمی‌شود.

[volghan]

ژله هندوانه با چاشنی نسترن

New Post has been published on https://www.iranhfc.tv/%da%98%d9%84%d9%87-%d9%87%d9%86%d8%af%d9%88%d8%a7%d9%86%d9%87-%d8%a8%d8%a7-%da%86%d8%a7%d8%b4%d9%86%db%8c-%d9%86%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d9%86/

ژله هندوانه با چاشنی نسترن

مواد لازم: آب هندوانه: ۲ لیوان شکر: ۵۰ گرم فالوده: نیم کیلوگرم پودر ژلاتین: ۲ قاشق چای‌خوری عرق نسترن: یک لیوان روش تهیه:

برای تهیه این ژله آب هندوانه را بگیرید و از صافی رد کنید. بعد، شکر را به آن اضافه کرده و آن را به خوبی حل کنید. سپس پودر ژلاتین را در عرق نسترن بریزید و روی کتری حاوی آب‌جوش قرار دهید و با کمک حرارت بخار آب‌جوش، ژلاتین را در عرق نسترن حل کنید. در نهایت آب هندوانه، فالوده و عرق نسترن را با هم ترکیب کنید و درون قالب ژله بریزید و اجازه دهید تا دمای آن به دمای اتاق برسد. پس از این مرحله قالب را درون یخچال بگذارید و پس از ۳ تا ۴ ساعت که ژله خود را گرفت آن را از یخچال خارج کرده و از درون قالب به ظرف مورد نظر خود انتقال دهید.

نکته: برای خارج کردن ژله از درون قالب  کافی است قالب ژله را برای ۵ ثانیه درون آب‌جوش قرار دهید و به سرعت آن را از قالب خارج کنید. علاوه بر این می‌توانید ژله را در یک ظرف زیبا و خوشرنگ بریزید تا نیاز به برگرداندن آن در ظرف جدید نباشد.

افرادی که دچار بی‌خوابی و اختلال خواب هستند با گنجاندن این دسر در وعده غذایی شام می‌توانند از خواص خواب‌آور عرق نسترن که در دسر هندوانه وجود دارد بهره ببرند.

آب هندوانه یکی از بهترین داروهای طبیعی برای تقویت پیاز مو ست، بنابراین اگر برای شما مهم است که با اصلاح رژیم غذایی به کاهش ریزش موی خود کمک کنید، می‌توانید این دسر را به برنامه غذایی هفتگی‌تان‌اضافه کنید.

به جای استفاده از عرق نسترن برای تهیه این دسر می‌توانید از عرق نعناع یا عرق بیدمشک نیز استفاده کنید، اما باید مراقب باشید که این عرق‌ها به دلیل آنکه بو و طعم ویژه‌ای دارند، بهتر است از آنها به اندازه نصف لیوان برای تهیه این دسر استفاده کنید.

[volghan]

پاستیل‌خورها قدبلند‌ترند؟

New Post has been published on https://www.fastfoodstartup.com/%d9%be%d8%a7%d8%b3%d8%aa%db%8c%d9%84%e2%80%8c%d8%ae%d9%88%d8%b1%d9%87%d8%a7-%d9%82%d8%af%d8%a8%d9%84%d9%86%d8%af%e2%80%8c%d8%aa%d8%b1%d9%86%d8%af%d8%9f/

پاستیل‌خورها قدبلند‌ترند؟

حتی اگر تا به حال دسر یا ژله درست نکرده باشید دستور تهیه آن را یک دور مرور کرده‌اید. تقریبا پای ثابت مواد اولیه همه این دسرها چیزی به نام ژلاتین است که یا به صورت ورقه یا پودر باید در دستور تهیه قرار داشته باشد. از ۳۰۰ سال پیش که مردم فهمیدند می‌توان با اسید استخوان را نرم کرد و مواد معدنی آن را خارج کرد تا چند سال بعد از آن که این کار به تولید صنعتی رسید، حرف و حدیث درباره آن زیاد بوده است.

گاهی گفته می‌شود ژلاتینی که از استخوان حیوانات تهیه می‌شود غضروف‌ساز است و گاهی هم از مضرات آن می‌گویند. هرچه هست کاربردهای وسیع ژلاتین در صنایع مختلف آن را به یک ماده بااهمیت تبدیل کرده است. شاید ندانید که پوکه کپسول‌های دارویی از ژلاتین تهیه می‌شود یا خیلی از چسب‌ها ژلاتین دارند. اما برکاربردترین محل مصرف ژلاتین در صنایع غذایی است.

حالا واقعا ژلاتین چیست؟ ژلاتین یک ماده پروتئینی است که از هیدرولیز کلاژنی که در پوست، استخوان و بافت پیوندی حیوانات وجود دارد، تهیه می‌شود. این مواد در آب جوش حل می‌شوند و تولید ژلاتین می‌کنند. حالا که ژلاتین در دسرها حدود ۸ تا ۱۰درصد از وزن خشک آن و در شیرینی‌ها دو تا سه درصد از وزن خشک شیرینی را تشکیل می‌دهد، بهتر است با خواص و انواع آن بیشتر آشنا شویم.

ژلاتین و همه سوء تفاهم‌هایی که درباره آن وجود دارد

ژلاتین پروتئین دارد

ژلاتین ماده‌ای جامد، ترد، شفاف و البته بی‌بو و ��ی‌مزه است. این ماده فاقد قند، چربی و مواد افزودنی است. جدول زیر ترکیبات کلی ژلاتین را مشخص می‌کند:

پروتئین: ۹۰-۸۴ درصد نمک معدنی: ۲-۱ درصد آب: ۱۵ – ۸ درصد

پروتئین‌های ژلاتین به‌طور عمده متشکل از اسید آمینه‌های گلایسین و پرولین است که بسیاری از افراد به میزان لازم آنها را مصرف نمی‌کنند، درحالی‌که این اسیدهای آمینه نه‌تنها برای پوست، مو و ناخن مفید است بلکه باعث عملکرد مطلوب سیستم ایمنی می‌شود.

پودر و ورقه ژلاتین چه فرقی دارد؟

هر دو اینها از کلاژن حیوانات تهیه شده‌اند. پودر ژلاتین، ژلاتینی است که خشک شده و به دانه‌های ریز تبدیل شده و مزیت آن پراکندگی یکنواخت آن در ظرف است. ورقه‌های ژلاتین هم، ژلاتینی است که روی ورقه خشک شده است. تنها تفاوتی که بین ورقه‌ ژلاتین و پودر آن می‌توان قائل شد این است که استفاده از ورقه‌های ژلاتین محصول نهایی را روشن‌تر و شفاف‌تر می‌کند. از نظر خواص غذایی بین پودر ژلاتین و ورقه آن نمی‌توان تفاوتی قائل شد.

این‌طور به نظر می‌رسد که یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل چهار ورق ژلاتین است اما این میزان در کشورهای مختلف تولیدکننده ممکن است متفاوت باشد. بنابراین هنگام خرید باید حتما به کشور سازنده توجه داشته باشید تا در محصول نهایی اشکالی ایجاد نشود.

چطور ژلاتین بخوریم؟

بهترین منبع ژلاتین در استخوانی است که در خانه دارید اما وقتی می‌خواهید فقط کمی به ارزش مواد غذایی‌تان اضافه کنید، می‌توانید همیشه یک شیشه پودر ژلاتین کنار دست‌تان داشته باشید. مثلا وقتی می‌خواهید اسموتی تهیه کنید که پروتئین داشته باشد یا حتی در دسرها و اسنک‌ها هم می‌توانید کمی پودر ژلاتین اضافه کنید. حتما تعجب می‌کنید ولی شما می‌توانید حتی ژلاتین را به چای یا قهوه‌تان هم اضافه کنید. گذشته از همه اینها سوپ و سالاد هم ازجمله مواد غذایی هستند که می‌توانید در آنها کمی ژلاتین استفاده کنید.

انواع ژلاتین کدام است؟

ژلاتینی که در صنایع غذایی استفاده می‌شود از هیدرولیز جزئی کلاژن حاصل از پوست، بافت همبند و استخوان‌های حیوانات است. ژلاتین براساس نوع فرآوری و ماده خام اولیه به نوع A و B طبقه‌بندی می‌شود. ژلاتین نوع A به روش اسیدی عمل‌آوری می‌شود و مواد اولیه خام آن پوست و استخوان حیوانات است. ژلاتین نوع B به روش قلیایی عمل‌آوری می‌شود و مواد اولیه آن استخوان و پوست است. غلظت ژلاتین نوع A نسبت به ژلاتین نوع B کمتر است.

ژلاتین گیاهی نداریم

حتما شنیده‌اید که به بسیاری از گیاهخواران توصیه می‌شود از ژلاتین گیاهی استفاده کنند درحالی‌که ژلاتین تنها از حیوانات به دست می‌آید و به هیچ عنوان منشا گیاهی ندارد اما آگار (نوعی جلبک) و پکتین (کربوهیدرات گیاهی) ازجمله ترکیباتی هستند که می‌توان جایگزین ژلاتین کرد. پکتین یک پلیمر اشتقاقی قندی- اسیدی است که از ساختار‌های ژلاتینی گیاهی موجود در میوه و سبزی به دست می‌آید.

بهترین غذا برای معده‌های حساس

یکی از مهم‌ترین خصوصیات ژلاتین این است که در آن نه قند وجود دارد و نه چربی. این ماده خاصیت هضم بسیار بالایی دارد و با وجود انرژی کم در بسیاری از رژیم‌های لاغری استفاده می‌شود. برخی فکر می‌کنند ژلاتین یک نوع افزودنی است درحالی‌که ژلاتین خودش نوعی ماده غذایی است و در دسته افزودنی‌ها قرار نمی‌گیرد. ژلاتین به سرعت جذب ‌شده و اسیدآمینه لازم برای سوخت و ساز را فراهم می‌کند.

ژلاتین پاستیل از چیست؟

ژلاتین پاستیل هم از پوست و استخوان حیوانات مختلف مانند گاو و حتی ماهی تهیه می‌شود اما اگر بخواهیم تفاوت آن را با ژلاتین ژله بدانیم، باید گفت پاستیل از ژلاتین‌های با قدرت بیشتر تهیه می‌شود و به همین دلیل حالت جویدنی و سفت دارد اما ژلاتین ژله درجه متوسط دارد و برای همین شل‌تر است. برای اینکه پاستیلی که ژلاتین در آن استفاده شده، ارزش غذایی مطلوبی داشته باشد لازم است این ژلاتین به روش صحیح از استخوان گاو استخراج شود که یکی از بهترین روش‌های استخراج ژلاتین از استخوان گاو، روش آنزیمی است.

[volghan]

چیز کیک کدوحلوایی

New Post has been published on https://www.iranhfc.tv/%da%86%db%8c%d8%b2-%da%a9%db%8c%da%a9-%da%a9%d8%af%d9%88%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a7%db%8c%db%8c/

چیز کیک کدوحلوایی

مواد لازم برای لایه بیسکویتی: کره: ۱۰۰گرم بیسکویت ساده: ۲۵۰گرم دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری مواد لازم لایه چیز کیک: پنیرخامه‌ای: ۲۴۰گرم تخم‌مرغ: ۲ عدد شکر: یک‌دوم پیمانه پوره کدو: یک‌دوم پیمانه وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری دارچین و جوزهندی: به میزان لازم ژلاتین: ۲ قاشق سوپ‌خوری روش تهیه:

برای لایه بیسکویتی: کره را کاملا ذوب کنید. سپس بیسکویت را در دستگاه غذاساز کاملا پودر کنید و به آن دارچین و کره را بیفزایید. مواد را به کمک دست در یک قالب که از قبل آن را کاملا چرب کرده‌اید پرس کرده و با دست فشار دهید تا منسجم شوند. سپس آن را در یخچال برای ۳۰ دقیقه قرار دهید.

برای لایه مواد چیزکیک:

پنیر خامه‌ای و تخم‌مرغ را بزنید تا یکدست شوند و سپس به آن شکر و وانیل را بیفزایید و هم بزنید تا مواد یکدست شده و شکر در مواد دیده نشود.

مواد را به دو بخش تقسیم کنید. به لایه اول یک قاشق سوپ‌خوری ژلاتین حل شده در یک‌چهارم پیمانه آب را اضافه کرده و روی لایه بیسکویتی قرار دهید و ۲ ساعت زمان دهید تا خودش را بگیرد.

سپس به لایه دوم پوره کدو حلوایی، دارچین و جوزهندی را افزوده و باقی ژلاتین حل شده در آب را بیفزایید و روی لایه سفید دهید و سپس ۴ ساعت زمان دهید تا مواد کاملا خود را بگیرد.

چیز کیک را خارج کرده و حتما با خامه یا یک اسکوپ بستنی وانیلی سرو کنید.

نکته:

برای تهیه چیزکیک کدو حلوایی حتما از قالب کمربندی استفاده کنید.

این چیز کیک تا یک هفته در یخچال با پوشش قابل نگهداری بوده و خشک نمی‌شود.

[volghan]

کرم همراه با تخم شربتی

New Post has been published on https://www.iranhfc.net/%da%a9%d8%b1%d9%85-%d9%87%d9%85%d8%b1%d8%a7%d9%87-%d8%a8%d8%a7-%d8%aa%d8%ae%d9%85-%d8%b4%d8%b1%d8%a8%d8%aa%db%8c/

کرم همراه با تخم شربتی

مواد لازم : پودر ژلاتین: یک و یک‌دوم قاشق چای‌خوری وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری خامه معمولی: ۱۸۰ میلی‌لیتر شیر: ۱۸۰ میلی‌لیتر شکر: ۳ قاشق سوپ‌خوری عرق بهارنارنج یا گلاب: ۴ قاشق سوپ‌خوری تخم‌شربتی: ۲ قاشق سوپ‌خوری روش تهیه: پودر ژلاتین را روی عرق بهارنارنج یا گلاب بپاشید و روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا ژلاتین حل شود. خامه، شیر، شکر و وانیل را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود، سپس ژلاتین رقیق‌شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود. پس از کمی خنک شدن مواد را داخل لیوان‌های زیبا ��ریزید و در یخچال قرار دهید. تخم شربتی را پس از شستن داخل یک ظرف با مقدار زیادی آب قرار دهید تا حجیم شده و خوب خیس بخورد و حالا روی لیوان‌ها ریخته، میل کنید و لذت ببرید. فوت آشپزی اگر هم طعم‌دهنده دیگری را دوست دارید، می‌توانید برای این  دسر استفاده کنید.

[volghan]

کرم همراه با تخم شربتی

New Post has been published on https://www.iranhfc.tv/%da%a9%d8%b1%d9%85-%d9%87%d9%85%d8%b1%d8%a7%d9%87-%d8%a8%d8%a7-%d8%aa%d8%ae%d9%85-%d8%b4%d8%b1%d8%a8%d8%aa%db%8c/

کرم همراه با تخم شربتی

مواد لازم : پودر ژلاتین: یک و یک‌دوم قاشق چای‌خوری وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری خامه معمولی: ۱۸۰ میلی‌لیتر شیر: ۱۸۰ میلی‌لیتر شکر: ۳ قاشق سوپ‌خوری عرق بهارنارنج یا گلاب: ۴ قاشق سوپ‌خوری تخم‌شربتی: ۲ قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه: پودر ژلاتین را روی عرق بهارنارنج یا گلاب بپاشید و روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا ژلاتین حل شود. خامه، شیر، شکر و وانیل را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود، سپس ژلاتین رقیق‌شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود. پس از کمی خنک شدن مواد را داخل لیوان‌های زیبا بریزید و در یخچال قرار دهید. تخم شربتی را پس از شستن داخل یک ظرف با مقدار زیادی آب قرار دهید تا حجیم شده و خوب خیس بخورد و حالا روی لیوان‌ها ریخته، میل کنید و لذت ببرید. فوت آشپزی اگر هم طعم‌دهنده دیگری را دوست دارید، می‌توانید برای این  دسر استفاده کنید.

[volghan]

موس پسته با تزئین گل رز

New Post has been published on https://www.iranhfc.net/%d9%85%d9%88%d8%b3-%d9%be%d8%b3%d8%aa%d9%87-%d8%a8%d8%a7-%d8%aa%d8%b2%d8%a6%db%8c%d9%86-%da%af%d9%84-%d8%b1%d8%b2/

موس پسته با تزئین گل رز

مواد لازم: خامه ‌فرم‌ گرفته: ۴۰۰ گرم شیرعسلی: ۲۰۰ گرم عسل: سه قاشق غذاخوری سرلاک گندم و عسل: سه قاشق غذاخوری زرده تخم‌مرغ: شش عدد وانیل: یک قاشق چای‌خوری پودر پسته: ۲۰۰ گرم ژلاتین: ۱۰ ورق روش تهیه: ۱٫ ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ، شکر و وانیل را هم می‌زنیم تا پف کنند، عسل و شیرعسلی را به آنها اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند. بهتر است این کار را روی بخار آب جوش انجام دهیم تا زرده‌ها بپزند. مخلوط زرده را با خامه فرم گرفته، پودر سرلاک و پودر پسته مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم. ۲٫ ورقه‌های ژلاتین را داخل آب سرد قرار داده تا نرم شوند سپس داخل ظرفی فلزی قرار داده و روی بخار آب می‌گذاریم تا ذوب شوند. ژلاتین را به مواد اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می‌کنیم. ۳٫ مواد را داخل قالب‌های نیمکره‌ای یا استوانه‌ای می‌ریزیم. برای تزیین با خمیر فوندانت صورتی تعدادی پره گل رز آماده می‌کنیم و مانند تصویر دسر را تزیین می‌کنیم. نکته: برای آماده کردن این پره های رز که روی موس تزیین کرده ام از خمیر فوندانت صورتی استفاده کرده ام . در غیر این صورت می توانیم از خمیر مارسیپان یا خمیر شکلات یا حتی پره رز طبیعی استفاده کنیم. برای استفاده از پره های گل رز طبیعی بهتر است آنها را در مرنگ و شکر ��زنیم تا شکل یخی پیدا کرده و خوش حالت تر بمانند.

[volghan]

مسقطی زرشک

New Post has been published on https://www.iranhfc.net/%d9%85%d8%b3%d9%82%d8%b7%db%8c-%d8%b2%d8%b1%d8%b4%da%a9/

مسقطی زرشک

مواد لازم: آب زرشک: ۵۰۰ میلی‌لیتر نشاسته گندم: ۲۰۰ گرم پودر ژلاتین: سه قاشق غذاخوری شکر:۲۰۰ گرم پودر هل: یک قاشق غذاخوری آب سرد: ۱۰۰ میلی‌لیتر زرشک:۷۰ گرم گلوکز: ۲ قاشق غذاخوری روش تهیه: ۱٫ ابتدا ژلاتین را روی آب سرد می‌‌ریزیم و روی بخار قرار می‌دهیم تا ذوب شود. نشاسته گندم را با آب سرد می‌شوییم و با مقداری آب کنار می‌گذاریم تا نشاسته ته‌نشین شود. سپس آب جدا شده از نشاسته را دور می‌ریزیم. ۲٫ این کار را چند بار تکرار می‌کنیم. در این صورت نشاسته بعد از پخت شفاف بوده و بوی نا مطبوع نخواهد داشت. در این مرحله آب زرشک، شکر، نشاسته و پودر هل و گلوکز را مخلوط می‌کنیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. ۳٫ مواد را خیلی ملایم هم می‌زنیم. وقتی به نقطه جوش نزدیک شد، ژلاتین و پودر هل را داخل مواد می‌ریزیم و آنقدر به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مایه غلیظ شود. ۴٫ زرشک را داخل مایه می‌ریزیم و تا زمانی که مایه حرارت خود را از دست نداده، داخل سینی یا قالب‌های موردنظر که از قبل با کره چرب کرده‌ایم، می‌ریزیم. ۵٫ مسقطی را سه ساعت داخل یخچال می‌گذاریم و سپس از یخچال خارج کرده یا داخل سینی برش می‌دهیم و در ظرف می‌چینیم و با پسته چرخ کرده تزیین می‌کنیم. نکته: در آماده کردن مسقطی زرشک می‌توانیم به جای گلوکز مایع از پودر گلوکز یا یک قاشق سوپ‌خوری پودر پکتین استفاده کنیم. برای این کار پودر گلوکز یا پکتین را در آب حل کرده، با آب‌زرشک مخلوط می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم. درضمن به‌جای پودر هل می‌توانیم از دانه هل نیز استفاده کنیم. کافی است برای این کار پوست هل را بگیریم و دانه‌های مغز آن را در مسقطی بریزیم.

[volghan]

موس پسته با تزئین گل رز

New Post has been published on https://www.iranhfc.tv/%d9%85%d9%88%d8%b3-%d9%be%d8%b3%d8%aa%d9%87-%d8%a8%d8%a7-%d8%aa%d8%b2%d8%a6%db%8c%d9%86-%da%af%d9%84-%d8%b1%d8%b2/

موس پسته با تزئین گل رز

مواد لازم:

خامه ‌فرم‌ گرفته: ۴۰۰ گرم شیرعسلی: ۲۰۰ گرم عسل: سه قاشق غذاخوری سرلاک گندم و عسل: سه قاشق غذاخوری زرده تخم‌مرغ: شش عدد وانیل: یک قاشق چای‌خوری پودر پسته: ۲۰۰ گرم ژلاتین: ۱۰ ورق

روش تهیه:

۱٫ ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ، شکر و وانیل را هم می‌زنیم تا پف کنند، عسل و شیرعسلی را به آنها اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند. بهتر است این کار را روی بخار آب جوش انجام دهیم تا زرده‌ها بپزند. مخلوط زرده را با خامه فرم گرفته، پودر سرلاک و پودر پسته مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم.

۲٫ ورقه‌های ژلاتین را داخل آب سرد قرار داده تا نرم شوند سپس داخل ظرفی فلزی قرار داده و روی بخار آب می‌گذاریم تا ذوب شوند. ژلاتین را به مواد اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می‌کنیم.

۳٫ مواد را داخل قالب‌های نیمکره‌ای یا استوانه‌ای می‌ریزیم. برای تزیین با خمیر فوندانت صورتی تعدادی پره گل رز آماده می‌کنیم و مانند تصویر دسر را تزیین می‌کنیم.

نکته:

برای آماده کردن این پره های رز که روی موس تزیین کرده ام از خمیر فوندانت صورتی استفاده کرده ام . در غیر این صورت می توانیم از خمیر مارسیپان یا خمیر شکلات یا حتی پره رز طبیعی استفاده کنیم. برای استفاده از پره های گل رز طبیعی بهتر است آنها را در مرنگ و شکر بزنیم تا شکل یخی پیدا کرده و خوش حالت تر بمانند.